第82章:寂静岭 7 罐头

　　寂静岭里，有两个人正在游荡，毫无疑问，他们是陆虎和麦克。他们从怪物的包围杀了出来，现在正在寂静岭的街道寻找其他人员。

　　“真见鬼，我真是郁闷死了。”麦克一边走一边抱怨。

　　“怎么了，麦克，到底怎么郁闷了？”

　　“本来好不容易找到了食物，然后做了顿饭，结果香味居然把那么多怪物都吸引过来了。幸亏我们吃得快，不然得饿肚子了。你说那些怪物怎么回事呀？还要不要人吃饭呀？吃饭这么重要的事情，他们都要来搅和，坏了我们的好心情。”

　　陆虎呵呵一笑回答道：“那些家伙本来是以我们为敌的，如果它们居然要我们好过，那不是我们的敌人，而是我们的朋友了。正因为它们是我们的敌人，所以越是对我们重要的事情，它们越是要搅和。”

　　“咳，真是一帮令人厌恶的东西!它们不得好死！”麦克咒骂着那些怪物。

　　“我说麦克呀，痛恨敌人是好事的，但是也别让敌人坏了我们的好心情呀。其实我们今天本来应该值得高兴的。你看，你本来遇到了危险，但是在这危机的时刻，我却碰巧赶到，你不仅暂时解脱了危险，还得了一个朋友。后来我们找到了食物，虽然因为做饭，引了大量的怪物，但是我们不仅杀出了重围，而且由于我们吃的较快并没有被那些怪物耽误填饱肚子。我们是胜利者，至少到目前为止是如此，所以我们应该为我们的胜利而感到高兴。”陆虎安慰道。

　　“高兴，高兴?”麦克重复了两次，随后他想了一会儿说道：“听你这么一说，我再仔细一想，我们确实还是应该值得高兴的，我们的故事如果能有幸告诉我们的后代，我想他们应该会很崇拜我们的。不过话又说回来，我可不希望，吃个饭都要跟生死决战一样紧张兮兮的，那样会导致消化不良，对身体不好，还会降低战斗力。”麦克听了陆虎的话以后，心情好了不少，士气也来了。但是问题依然是问题，而且是重要的问题，是一定要解决的。

　　“说的是呀，吃饭是最重要的事，如果吃个饭，都要如此紧张，确实是相当不好的事，可是该怎么办呢？只要我们做饭，必然冒出香味，那些怪物难免大批的被吸引过来。这一次，我们吃得快，冲得也快，不然恐怕都有性命之忧。”是呀，应该怎么办呢？

　　“做饭必然产生香味，所以只有吃即开即食的东西才能解决这个矛盾。可是那些即开即食的好像保质期都不是很长呀。”麦克突然说道。

　　“罐头!”陆虎脱口而出。

　　“没错！是罐头!我刚刚怎么没想到了。陆虎，你真是太有本事了！”

　　“别，麦克。如果不是你的提醒，我根本不会这么快反应过来。”

　　“那接下来怎么办？”麦克问道。

　　“当然是找商店呀。罐头嘛，其实是很常见的食品。大一点的店子都会有。”

　　随后他们开始了寻找罐头的行动。

　　罐头-食品小吃

　　1809年，世界贸易兴旺发达，长时间生活在船的海员，因吃不新鲜的蔬菜、水果等食品而患病，有的还患了严重威胁生命的坏血症。法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。很多人为了得奖，都投入了研究活动。其有个经营蜜饯食品的法国人阿贝尔，他用全部精力进行不断的研究和实践，终于找到了一个好办法：把食品装入宽口玻璃瓶，用木塞塞住瓶口，放入蒸锅加热，再将木塞塞紧，并用蜡封口。这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。

　　发明

　　1809年，拿破仑的士兵东征时因吃不到新鲜的蔬菜、水果等食品而饿死。怎么办呢?法国拿破仑政府用12000法郎的巨额奖金，征求一种长期贮存食品的方法。

　　很多人为了得奖，都投入了研究活动。其有个经营蜜饯食品的法国人阿佩尔，曾在酸菜厂、酒厂、糖果店和饭馆当过工人，后来成为一名厨师。他在贩卖果浆、葡萄酒等食品时，发现有些往往变坏，而有些却不易变坏。他又偶然发现，密封在玻璃容器里的食品如果经过适当加热，便不易变质，他从受到了很大启发。于是，阿佩尔响应政府的悬赏，对食品保藏的方法进行专门研究。

　　他经过十年的艰苦研究，终于获得成功。他的方法是:将食品处理好，再装入广口瓶内，全部置于沸水锅，加热30~60分钟后，趁热用软木塞塞紧，再用线加固或用蜡封死。这种办法，能较长时间保藏食品而不腐烂变质。这是现代罐头的雏形。

　　这样，最早的罐头出现了。阿贝尔得到了法国政府的奖励，也受到了海员们的热烈欢迎。

　　改进

　　阿佩尔的玻璃罐头问世后不久，英国人彼得?杜兰特制成了马口铁罐头，在英国获得了专利权。19世纪初，罐头技术传到美国，波士顿、纽约等地出现了罐头工厂。1849年，美国人亨利?埃斯开了一家规模空前的罐头厂。1862年，法国生物学家巴斯德发表论，阐明食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致。于是，罐头工厂采用蒸气杀菌技术，使罐头食品达到商业无菌的标准。

　　制作关键

　　罐头一般会通过三种方式共同协作来达到防止食物腐败:

　　灭菌

　　不管是食品还是罐头都需要灭菌，消灭了细菌以及细菌的芽孢以后，不会有细菌繁殖了。但是，全部消灭的可能性不大，能做到的是基本灭菌，这样尽可能延长食物保存时间。

　　密封

　　空气的灰尘等等也存在大量的细菌和细菌芽孢，细菌的芽孢像树的种子一样，很皮实耐造，可以随风飘荡。所以罐头都是真空密封的。

　　防腐剂

　　罐头里都有防腐剂，因为细菌到了适宜的环境下会迅速繁殖，即便只有一个细菌，由于是分裂生殖，所以很快能变成无数个。而防腐剂能有效抑制细菌生存，使得本来为数不多的细菌无法存活，食物保存的时间长了。

　　较常用的食用防腐剂有山梨酸盐和亚硝酸盐两种，其山梨酸盐基本没有毒性，但是亚硝酸盐是致癌物，问题较大。（摘自《好搜百科》）

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