第三十四章 火候

　　勒梦用手捂着嘴巴：“这么吓人啊！”

　　刘佳也心有余悸的点了点头：“所以还是听他们的，我们能不出去，还是尽量不出去的好。”

　　当天晚上，艾力用一只烤羊像众人展示出了他的实力；回屋后，李玲玉把女儿和勒梦叫到一起开了个会：“都说说吧，今晚上这只烤羊味道怎么样？”

　　刘佳似乎都还在回味：“外焦里嫩，盐味也恰到好处，可惜就是不辣，嫌弃……”

　　李玲玉气的敲了她的头，恨铁不成钢的指着勒梦：“你说！”

　　“嘻嘻，挺正宗的，人家连孜然都不搁都能烤出这样的味道来；胡杨木炼出来的碳，再加上红柳枝的汁液……麻麻，你说要是在国内，想请个艾力这样的厨子，一个月得给开多少工资、哎哟！”

　　李玲玉气的也敲了勒梦一下：“没个正经，还麻麻！我有一个女儿找不到男朋友已经急的我快要上吊了，再多一个，怕是要见不到明天的太阳！”

　　勒梦哈哈大笑：“她男朋友不是在外头呢么……”气的刘佳又扬言要修理她。

　　李玲玉拍了拍手，打断了她们两个胡闹，又做了个手势示意她两都附耳过来后，才悄悄的说：“我在他的调理里面还尝出了草籽、香叶、桂皮、桃酥渣……这小子还往里头掺了超市里卖的那种专门烤肉用的粉粉，我叫不上来名字，但基本可以确定。”

　　刘佳听的瞠目结舌，又想起了临出发前母亲奚落她的那番话来，别看你是在后厨长大的，可真要论到厨房里头的真功夫，她还不如勒梦；更别说那个深藏不漏的买买提．艾力了！

　　李玲玉要是不跟着来，她还真的玩不转！

　　李玲玉连喊了女儿两声，居然都没有得到回应，回头一看，她居然在那神游天外；李玲玉会意的笑了笑，干脆对勒梦说：“时候不早了，那都早点睡吧，明儿一早，咱娘两也给他们露一手，不能让他们小瞧了咱们！”

　　勒梦咯咯直笑：“杀鸡焉用牛刀，本姑娘一个人就够对付他两了！”

　　李玲玉没好气的白了她一眼：“尾巴都快翘上天了，你可别忘了，那个艾力可说过他会做西北面食。”

　　“那又如何，麻麻你就放心吧，我肯定让他们大吃一惊！”

　　“你要清蒸牛屎啊？还一斤？”

　　不知道啥时候回过神来的刘佳，一句话就气的勒梦要跟她玩命，李玲玉看热闹不怕事大，由着她们在跟前打打闹闹；似乎这样的日子也不错？人老了，不就渴望儿女守在身边，共享天伦之乐么？要是能再有2个小的在地上跑来跑去，那就此生无憾了哟……

　　次日刘佳起来的时候，李玲玉和勒梦已经郑重其事的换上了双排扣的厨师装，戴上了高高的帽子，正互相帮忙系着围裙呢。

　　她们早，结果有人起的更早，刘佳推门出来就看见高翔正打扫院子呢。远远的互相打了个招呼，看见穿着厨师服的李玲玉和勒梦，高翔顾不得扫院子了，拖着伤腿一蹦一跳的往过追。

　　刘佳不忍心的迎上去扶了他一把，还问了句：“以后都这样了？”高翔不好意思的挠了挠头：“腿里面打了几颗钛合金钢钉，打不了弯，回头取了脚撑，不剧烈运动的话看起来倒也和正常人差不多……”

　　刘佳心里竟然跟松了口气似的，故作平静的说到：“昨天承蒙招待，今天让你两也见识见识我们的手艺，勒梦的点心可不是什么人都有口福吃到的哦。”

　　高翔一脸兴奋：“那得得着啊这个！赶紧的，走着！”

　　进了厨房，四人的角色似乎也发生了变化。

　　重新又站在面板前，勒梦整个人似乎都站的笔直了；怯懦的表情从她脸上消失了，就连眉心处那股化不开的郁结都暂时消散了。

　　李玲玉则对刘佳说：“怎么样？有没有感觉到很亲切？”

　　刘佳重重的点头：“像极了咱家刚开饭馆那时候的后厨！”

　　李玲玉感慨的说到：“是啊，那时候哪有后来那些条件啊，厨房地上一水铺着防滑瓷砖、全套的不锈钢灶具、油烟机、汤桶……还不是靠着街坊们帮忙，砌个灶台，再摆几张桌子，有个下脚的地方就可以喽。”

　　李玲玉的话说的高翔面红耳赤，连忙解释说：“李姨，不是我舍不得钱，而是……”

　　李玲玉做了个手势打断了他：“我又不是不晓得这里是阿富汗，你又不可能从国内把全套的灶具给拉过来，挺好了，真的挺好了；这是艾力的手艺吧？你们看这个猛火灶，灶台、灶眼、烟道、鼓风机……麻雀虽小、五脏俱全啊！正好趁着这机会给你们摆一摆，你们肯定也听说过，老说火候、火候的、那你们究竟晓不晓得这个火候它说的到底是个什么东西呐？”

　　高翔抢答：“我知道、我知道……就是厨师炒菜的手艺，火候把握的好，炒出来的菜就香！”

　　李玲玉摇摇头：“所以你们都不晓得……你们来看这个灶台，看到没有？一共3层；外圈12个灶眼、里圈6个、最里头都还有2个！

　　用这个灶炒菜，开火热锅，几秒钟就能达到2000度左右的温度！而普通家里使用的炉盘，火开到头了，顶天也就只有个700—度的温度，这就是为什么馆子里炒菜比家里炒菜好吃的原因了。

　　这其实就是火候，只有火候到了，炒出来的菜的色泽和口感才好。而且饭馆里用的锅也和普通的不粘锅、平底锅之类的家庭用锅不同，我平时用来抓炒的炒锅，锅壁特别的薄，导热很快，用这种锅炒菜，眼睛必须盯着，手还要快；菜一进去马上就得出锅，稍微一犹豫，晚一点，就老了。”

　　这下别说高翔了，就连刘佳和勒梦都听的津津有味。李玲玉看了看厨房里的锅，不解的问高翔：“怎么连大锅都没得一口？这么小的锅咋个用哦！”<ghkr42umpcdodbylayqgpzomqcrzcozuo1qe87pj0opxwujyd+

　　可不是，艾力买回来的锅，比普通家庭用的平底锅还小一圈，弧度挺大，还贼薄；高翔特意问过他，他说这种锅主要是炒，炒羊肉、炒杂酱、炒拉条子、炒豆芽……北疆这种锅很常见，事实上就连阿富汗都很常见，这里一般用的锅除了这一种，就是又大又厚的炸锅了，主要用来油炸。这边可以说到处都是油炸食品，起初的新鲜感一过去，空气中似乎都飘着油腻，高翔看见就敬而远之，只有艾力这个牲口不挑食，啥都吃得香……


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